说起北京有名的上档次菜，似乎除了涮羊肉外，就是著名的烤鸭了。
我还真没想出还有啥其他北京菜来。
第一顿烤鸭是在北京第一天和外研社的mm一起吃的。
峨眉酒家还是不错的，门口最可爱的是自己画的宣传小报，令我想起可爱的初中时代每个班级出的科技画报。画的松子鳜鱼还是很像的。
菜么，点了好多，每个都很好吃呢。麻婆豆腐、苦瓜、肚丝……跳跳虾真的很麻，麻得嘴唇不停地颤抖呀，但滋味不错。
很普通的泡菜，可是比上海的好吃！脆嫩，略甜，关键是每层都码了好多蒜末，泡菜这个东西最关键的就是辣椒和蒜末了，尤其蒜味是韩国菜的基本味道。

宫保鸡丁，这是排在菜谱第一页的菜，我发现宫保在北京可是很重头的。而在上海，这是不上台面的菜，小铺子里随处可见宫保肉丁之类盖浇饭。
峨眉酒家的宫保鸡丁据说是最好吃的，是饭店看家菜。我们点了一份，果然味道和上海那些完全不同，带着酸甜味，放了醋，不过没看到青笋，花生也几乎找不到，大家也可以去尝尝。


在峨眉酒家也吃到了鸭子。薄饼、京葱、黄瓜、面酱，一样不少。
不过鸭子冷了点，皮也不是脆的，面酱太甜了点。


第二天晚上，考完试，jeff同志热情地请我到东直门的东兴楼吃烤鸭。
他觉得东兴楼的鸭子比全聚德、便宜坊、大董都要好。此乃京城四大名鸭。
旧京八大楼指的是“东兴楼、泰丰楼、致美楼、萃华楼、鸿兴楼、正阳楼、新丰楼和安福楼”。
东兴楼，这可是北京最有名的两家鲁菜馆子之一，另外一家是丰泽园。
梁实秋替东兴楼写了多少散文呀！例如芙蓉鸡片、炸丸子，都是看着人口水直流的。鲁菜还有葱烧海参、乌鱼蛋、酱爆肉丁等等。


不过这些我都没有吃到，我们在这里吃的可是鸭子。
一整套，还就看个厨师拎一整只红光油亮的烤鸭过来了，还没来得及给我拍照呢，厨师便开始片鸭子了，连皮带肉，薄薄的，刀工利索。
这里鸭子，采用传统挂炉，用果木柴烘烤。那层皮实在是脆而多汁，肉嫩细洁。酱料也是自己调制的。估计一个调酱师傅的工资就比我高好多呢！手艺呀手艺。烫的面皮厚薄均匀，热乎乎的，比中午的要薄多了。


我们还吃了干黄花鱼，喝了酸梅汤。那里的铁板豆腐和榴莲酥也不错。
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